Qui sommes-nous
La brasserie monastique de l’abbaye Saint-Wandrille
Nous sommes moines avant d’être brasseurs
L’Abbaye Saint-Wandrille a été fondée en 649, en Normandie, près de Rouen. De nos jours, notre communauté, d’environ 30 moines bénédictins, perpétue une tradition de prière, de vie fraternelle, et de travail. Elle trouve dans la Règle des moines, rédigée au VIe siècle par saint Benoît, une expression éprouvée de vie selon l’Évangile de Jésus-Christ.
Si la prière et la louange ont la première place dans la vie monastique, le travail tient la deuxième. Pour subvenir à nos besoins et être en solidarité avec le monde, nous travaillons : à l’atelier, en boutique, à la ruche ou à la brasserie, selon les capacités de chacun.
L’histoire de notre bière
La brasserie se compose d’une salle à brasser à deux vaisseaux : un vaisseau chaudière et un vaisseau divisé en cuve filtre et bâche à eau chaude. Le chauffage est indirect par eau surchauffée permettant une montée en température d’un degré Celsius par minute. La chaudière est pilotable en température et permet ainsi un brassage multi-paliers. Elle sert également de cuve d’ébullition. La cuve filtre étant en hauteur, la filtration est dite « gravitaire » et ne nécessite pas de pompe. Ce module de production permet de brasser 10 hl par jour.
La brasserie est également équipée de quatre fermenteurs de 20 hl chacun. Ceux-ci sont thermorégulés pour maintenir à la fois une température haute lors de la fermentation principale et une température basse pour la garde froide. Ces fermenteurs peuvent aussi résister à une grande pression permettant de conserver une bière carbonatée.
La ligne d’embouteillage est constituée d’une étiqueteuse, rinceuse, soutireuse et capsuleuse. Sa cadence nominale est de 1 300 bouteilles par heure. Le soutirage isobarométrique permet de mettre en bouteille une bière déjà carbonatée, prête à entrer en boutique sitôt mise en bouteille.
Découvrez notre brochure
Plongez dans l’histoire de la brasserie monastique de l’abbaye grâce à une brochure proposée à la vente dans la boutique.
Notre brasserie aujourd’hui
Produite à 100 % par des moines, la bière nécessite d’être réalisée dans des conditions compatibles avec les horaires monastiques. Au cours de la production, tout au long de la journée, les frères chantent leur office entre deux tâches.
Si tous les moines ne brassent pas, tous sont impliqués dans le projet : mise en bouteille, étiquetage, mise en carton, dégustation des nouveaux essais, vente en boutique… De la réception des matières premières à l’encapsulage, tout le travail est réalisé entièrement par des moines.
Le matériel professionnel de la brasserie permet une fabrication maîtrisée, pour obtenir un produit à la fois artisanal et conforme à l’hygiène alimentaire.
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